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Recette vegan · Apéritif

Houmous au poivron rouge et à l’ail rôti, au piment de Cayenne

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes à l’apéro
Ingrédients
13
Étapes
10
Houmous au poivron rouge et à l’ail rôti, au piment de Cayenne
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient sésame.

Matériel : mixeur ou blender, plaques de cuisson.

Préparez Houmous au poivron rouge et à l’ail rôti, au piment de Cayenne, une recette vegan avec pois chiches cuits, tahini, citron jaune, pour son jus.

Par portion : au moins 5,5 g de protéines, au moins 4,7 g de fibres, au moins 46,7 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Aux pois chichesApéro · À partager

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper le poivron

    Coupez le poivron rouge en deux sur une planche stable et retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Gardez les doigts repliés à distance de la lame.

    Le bon repère : Deux moitiés de poivron rouge sont ouvertes et débarrassées des graines.

    Deux moitiés crues de poivron rouge vidées sur une planche, main anonyme en prise griffe pendant la coupe.
  2. 02

    Ouvrir la tête d’ail

    Tranchez le dessus de la tête d’ail sur la planche pour découvrir les gousses, en gardant la tête entière et sa peau extérieure.

    Le bon repère : Les extrémités des gousses sont visibles sur une seule tête d’ail.

    Une tête d’ail entière dont le dessus vient d’être tranché, sur une planche stable, geste sûr.
  3. 03

    Imbiber l’ail d’huile

    Sur la plaque tapissée de papier cuisson, imbibez le dessus découvert de la tête d’ail avec les 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive prévues pour la cuisson.

    Le bon repère : Le dessus découvert de la tête d’ail brille d’huile.

    Une cuillère verse de l’huile sur la tête d’ail crue ouverte, sur une plaque avec papier cuisson.
  4. 04

    Rôtir le poivron et l’ail

    Faites rôtir les deux moitiés de poivron, peau vers le haut, et la tête d’ail huilée sur la même plaque à 200 °C pendant 35 minutes.

    Le bon repère : La peau du poivron est cloquée et brunie ; les gousses d’ail sont dorées et tendres.

    Sur une plaque de cuisson, deux moitiés de poivron rouge rôties à la peau cloquée et une tête d’ail dorée.
  5. 05

    Extraire l’ail rôti

    Quand la tête d’ail peut être manipulée sans vous brûler, pressez-la pour faire sortir les gousses rôties de leur peau.

    Le bon repère : Les gousses tendres sont sorties de leurs enveloppes sèches.

    Deux mains adultes anonymes pressent une tête d’ail rôtie au-dessus d’une assiette neutre, gousses fondantes dorées.
  6. 06

    Peler le poivron rôti

    Retirez la peau cloquée des deux moitiés de poivron rôti dès qu’elles sont assez tièdes pour être manipulées.

    Le bon repère : La chair rouge souple est séparée de la peau cloquée.

    Mains adultes anonymes retirant la peau cloquée d’une moitié de poivron rouge rôti.
  7. 07

    Réunir les ingrédients dans le mixeur

    Mettez dans le mixeur les 200 g de pois chiches cuits, les 2 grosses cuillères à soupe de tahini, la chair du poivron et de l’ail rôtis, les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron, un peu de paprika et les 50 ml d’eau froide proposés dans la recette d’origine à la place des 3 à 4 glaçons.

    Le bon repère : Les pois chiches, le tahini et les légumes rôtis sont réunis dans le bol avec l’huile, le jus de citron, le paprika et l’eau froide.

    Bol transparent de mixeur contenant des pois chiches cuits, tahini beige, poivron rouge pelé, ail rôti, huile d’olive, jus de citron, eau froide et paprika ; aucun glaçon ni garniture finale.
  8. 08

    Mixer le houmous

    Fermez le mixeur et mixez les ingrédients jusqu’à obtenir une crème orange lisse et onctueuse.

    Le bon repère : Le houmous est lisse, orange et sans morceaux visibles.

    Mixeur fermé sans marque contenant un houmous orange crémeux, aucune personne visible.
  9. 09

    Dresser le houmous

    Versez le houmous dans une assiette creuse et étalez-le à la cuillère en ménageant un creux central, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Le houmous forme une couche épaisse avec un creux au centre.

    Une main anonyme étale le houmous orange à la cuillère dans une assiette creuse blanche.
  10. 10

    Garnir pour le service

    Garnissez le houmous d’un filet d’huile d’olive, de quelques pois chiches cuits, d’un peu de paprika, de piment de Cayenne moulu et de persil frais.

    Le bon repère : Le houmous porte des pois chiches entiers, de l’huile dorée, du paprika, des piment de Cayenne moulu et du persil vert.

    Houmous orange dans une assiette neutre avec quelques pois chiches entiers, huile dorée, paprika, une fine touche de piment de Cayenne moulu et persil frais ; une main anonyme termine la garniture.

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