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Recette vegan · Plat principal

Market batata végan aux pois chiches et coriandre

Temps total
Non précisé
Portions
3 personnes
Ingrédients
16
Étapes
19
Market batata végan aux pois chiches et coriandre
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : aucun des huit allergènes suivis dans les ingrédients publiés. Vérifie toujours les étiquettes.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Market batata végan aux pois chiches et coriandre, une recette vegan avec pois chiches cuits, égouttés et rincés, oignons émincés.

Par portion : au moins 22,8 g de protéines, au moins 24,1 g de fibres, au moins 209,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chiches

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer les oignons

    Pèle les deux oignons puis émince-les sur une planche stable, doigts repliés.

    Le bon repère : Lamelles fines séparées, sans peau.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Émincer les oignons. Lamelles fines séparées, sans peau. Aucun poulet ni produit animal.
  2. 02

    Émincer l’ail

    Pèle les trois gousses d’ail puis émince-les finement sur une planche.

    Le bon repère : Petits éclats d’ail, sans peau.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Émincer l’ail. Petits éclats d’ail, sans peau. Aucun poulet ni produit animal.
  3. 03

    Couper les pommes de terre

    Pèle les quatre pommes de terre moyennes puis coupe chacune en quartiers sur une planche stable.

    Le bon repère : Quartiers pelés de taille régulière.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Couper les pommes de terre. Quartiers pelés de taille régulière. Aucun poulet ni produit animal.
  4. 04

    Émincer l’oignon rouge

    Pèle l’oignon rouge puis émince-le finement ; réserve-le pour la fin de la cuisson.

    Le bon repère : Lamelles d’oignon rouge fines et séparées.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Émincer l’oignon rouge. Lamelles d’oignon rouge fines et séparées. Aucun poulet ni produit animal.
  5. 05

    Couper la tomate

    Coupe la tomate en quartiers sur une planche stable.

    Le bon repère : Quartiers nets qui gardent leur chair.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Couper la tomate. Quartiers nets qui gardent leur chair. Aucun poulet ni produit animal.
  6. 06

    Préparer les poivrons verts

    Pour l’option poivrons verts de la recette d’origine, retire les pédoncules et les graines puis coupe les poivrons en larges lanières sur une planche stable.

    Le bon repère : Larges lanières vertes, sans graines ni pédoncule.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Préparer les poivrons verts. Larges lanières vertes, sans graines ni pédoncule. Aucun poulet ni produit animal.
  7. 07

    Rincer les pois chiches

    Égoutte et rince les pois chiches cuits dans une passoire ; pèse 600 g égouttés pour les trois portions.

    Le bon repère : Pois chiches égouttés, entiers et sans liquide de conserve.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Rincer les pois chiches. Pois chiches égouttés, entiers et sans liquide de conserve. Aucun poulet ni produit animal.
  8. 08

    Faire revenir les oignons

    Verse l’huile d’olive dans une casserole puis fais revenir les oignons à feu doux en remuant. Dans l’adaptation, les pois chiches seront ajoutés à la fin.

    Le bon repère : Oignons assouplis et translucides, sans brunissement excessif.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Faire revenir les oignons. Oignons assouplis et translucides, sans brunissement excessif. Aucun poulet ni produit animal.
  9. 09

    Faire revenir le concentré

    Ajoute les deux cuillères à soupe de concentré de tomates aux oignons puis fais revenir à feu doux une dizaine de minutes en remuant.

    Le bon repère : Concentré réparti dans les oignons, couleur rouge sombre, sans trace brûlée.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Faire revenir le concentré. Concentré réparti dans les oignons, couleur rouge sombre, sans trace brûlée. Aucun poulet ni produit animal.
  10. 10

    Verser l’eau chaude

    Verse le litre d’eau chaude dans la casserole et mélange pour dissoudre le concentré.

    Le bon repère : Sauce rouge liquide et homogène.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Verser l’eau chaude. Sauce rouge liquide et homogène. Aucun poulet ni produit animal.
  11. 11

    Assaisonner la sauce

    Incorpore le piment doux, les 5 g de coriandre moulue, le curcuma, le sel, le poivre, l’ail émincé et la harissa dans la sauce. La source ne dose pas le sel, le poivre ni la harissa.

    Le bon repère : Épices et ail répartis dans la sauce, sans amas sec.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Assaisonner la sauce. Épices et ail répartis dans la sauce, sans amas sec. Aucun poulet ni produit animal. La poudre de coriandre remplace le mélange source.
  12. 12

    Laisser mijoter la sauce

    Couvre et laisse mijoter doucement la sauce une vingtaine de minutes, comme indiqué dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Sauce légèrement réduite, avec un frémissement doux.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Laisser mijoter la sauce. Sauce légèrement réduite, avec un frémissement doux. Aucun poulet ni produit animal.
  13. 13

    Cuire les pommes de terre

    Ajoute les quartiers de pommes de terre et poursuis le mijotage jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Aucun nombre de minutes n’est donné pour cette phase.

    Le bon repère : Une pointe de couteau entre facilement dans les quartiers, qui restent entiers.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Cuire les pommes de terre. Une pointe de couteau entre facilement dans les quartiers, qui restent entiers. Aucun poulet ni produit animal.
  14. 14

    Ajouter l’oignon rouge

    Ajoute les lamelles d’oignon rouge aux pommes de terre devenues tendres.

    Le bon repère : Lamelles rouges réparties dans la sauce.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Ajouter l’oignon rouge. Lamelles rouges réparties dans la sauce. Aucun poulet ni produit animal.
  15. 15

    Ajouter la tomate

    Ajoute les quartiers de tomate dans la casserole.

    Le bon repère : Quartiers de tomate visibles dans la sauce.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Ajouter la tomate. Quartiers de tomate visibles dans la sauce. Aucun poulet ni produit animal.
  16. 16

    Ajouter les poivrons verts

    Ajoute les lanières des deux poivrons verts, option proposée dans la recette d’origine à la place des piments.

    Le bon repère : Lanières vertes plongées dans la sauce sans être écrasées.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Ajouter les poivrons verts. Lanières vertes plongées dans la sauce sans être écrasées. Aucun poulet ni produit animal.
  17. 17

    Ajouter les pois chiches

    Ajoute les 600 g de pois chiches cuits et égouttés en fin de mijotage pour remplacer les pilons de la source. Mélange délicatement.

    Le bon repère : Pois chiches entiers répartis avec les légumes.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Ajouter les pois chiches. Pois chiches entiers répartis avec les légumes. Aucun poulet ni produit animal.
  18. 18

    Terminer le mijotage

    Laisse mijoter encore un quart d’heure, selon la dernière cuisson annoncée par la recette d’origine. Remue doucement pour préserver les quartiers.

    Le bon repère : Pommes de terre fondantes, poivrons assouplis et pois chiches chauds, dans une sauce liée.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Terminer le mijotage. Pommes de terre fondantes, poivrons assouplis et pois chiches chauds, dans une sauce liée. Aucun poulet ni produit animal.
  19. 19

    Servir le ragoût

    Répartis le ragoût et sa sauce dans trois assiettes creuses.

    Le bon repère : Trois portions de légumes et pois chiches nappés de sauce rouge.

    Photographie culinaire carrée de cette seule action : Servir le ragoût. Trois portions de légumes et pois chiches nappés de sauce rouge. Aucun poulet ni produit animal.

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