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Recette vegan · Petit-déjeuner

Muffins salés aux pois chiches, avocat et lardons végétaux

Temps total
Non précisé
Portions
5 sandwichs
Ingrédients
12
Étapes
18
Muffins salés aux pois chiches, avocat et lardons végétaux
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, sulfites.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Muffins salés aux pois chiches, avocat et lardons végétaux, une recette vegan avec muffins anglais, fromage végétal en tranches sans soja.

Par portion : au moins 17,7 g de protéines, au moins 9,7 g de fibres, au moins 149,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Aux pois chichesPetit-déjeuner · B12 et calcium

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Ouvrir les muffins

    Séparez les 5 muffins anglais en deux moitiés, avec un couteau à pain sur une planche stable.

    Le bon repère : Les cinq muffins forment dix demi-pains, mie vers le haut.

    Muffin anglais de boulangerie ouvert sur une planche, couteau à pain tenu sûrement, mains adultes anonymes.
  2. 02

    Garnir les demi-pains

    Répartissez les 200 g de fromage végétal sur les dix demi-pains posés sur une plaque : 40 g pour les deux moitiés de chaque sandwich.

    Le bon repère : La mie des dix demi-pains porte une couche de fromage végétal.

    Tranche végétale orange déposée sur la mie d’un muffin anglais ouvert, autres demi-pains sur plaque neutre.
  3. 03

    Griller les pains

    Enfournez les demi-pains garnis à 190 °C pendant 7 minutes, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Le bord des demi-pains est doré et le fromage végétal est assoupli.

    Demi-muffins anglais garnis de fromage végétal orange sur une plaque au four, mie légèrement dorée ; aucun autre ingrédient.
  4. 04

    Égoutter les pois chiches

    Égouttez les pois chiches en conserve et pesez 300 g de pois chiches égouttés pour la farce.

    Le bon repère : Les pois chiches pesés ne baignent plus dans leur liquide de conserve.

    Pois chiches cuits beige doré dans une passoire, égouttage au-dessus d’un bol neutre, pas d’œufs ni de tofu.
  5. 05

    Écraser grossièrement

    Écrasez les 300 g de pois chiches à la fourchette dans un saladier. Gardez de petits morceaux pour donner du relief à la farce.

    Le bon repère : Les pois chiches sont en éclats irréguliers et ne forment pas une purée lisse.

    Fourchette écrasant grossièrement des pois chiches cuits dans un saladier transparent, morceaux beige doré encore visibles.
  6. 06

    Hacher le chou rouge

    Hachez finement les 50 g de chou rouge sur une planche, en repliant les doigts de la main qui le maintient.

    Le bon repère : Le chou rouge est réduit en petits éclats fins comme ceux visibles dans la farce de la recette d’origine.

    Coupe fine de chou rouge sur planche stable, petites lamelles puis éclats pour la farce, main en griffe sûre.
  7. 07

    Couper l’avocat en dés

    Prélevez la chair de l’avocat et coupez-la en petits dés sur la planche, après avoir retiré la peau et le noyau.

    Le bon repère : La chair de l’avocat forme de petits dés verts, sans peau ni noyau.

    Avocat pelé en petits dés verts sur planche stable ; découpe sûre, jamais de lame pointée vers une paume.
  8. 08

    Ciseler la ciboulette

    Ciselez finement les 8 g de ciboulette avec un couteau ou des ciseaux de cuisine.

    Le bon repère : La ciboulette forme de petits tronçons verts réguliers.

    Ciboulette fraîche ciselée en petits tronçons verts sur une planche, mains anonymes et outil tenu sûrement.
  9. 09

    Mélanger la farce

    Ajoutez aux pois chiches écrasés les 220 g de yaourt de soja, le chou rouge, les dés d’avocat, la ciboulette et les 15 g de yaourt de soja réservés à la liaison. Mélangez à la cuillère sans écraser tous les dés d’avocat.

    Le bon repère : La farce est crémeuse, avec des éclats de pois chiches, des dés d’avocat, du chou rouge et de la ciboulette répartis.

    Cuillère mélangeant une farce crémeuse épaisse de pois chiches écrasés, yaourt soja, avocat vert, chou violet et ciboulette verte dans un saladier transparent.
  10. 10

    Dorer les lardons végétaux

    Faites dorer les 100 g de lardons végétaux fumés dans une poêle avec un peu d’huile de colza, en remuant. Suivez le mode de cuisson de la fiche produit ; aucun temps n’y est chiffré.

    Le bon repère : Les lardons végétaux présentent des bords légèrement dorés et restent en petits morceaux distincts.

    Lardons végétaux fumés en petits bâtonnets brun rosé dorant dans une poêle légèrement huilée, spatule neutre, aucune bande de bacon.
  11. 11

    Poser les tranches végétales

    Répartissez les 75 g de jambon végétal sur les cinq bases de muffins grillées, soit 15 g par sandwich.

    Le bon repère : Chacune des cinq bases garnies de fromage porte une couche de jambon végétal.

    Fine tranche de jambon végétal déposée sur une base de muffin anglais au fromage végétal orange assoupli ; aucune farce encore.
  12. 12

    Ajouter un peu de moutarde

    Étalez un peu de moutarde sur la couche de tranches végétales, comme le dit la recette d’origine.

    Le bon repère : Une fine couche de moutarde recouvre les tranches végétales sans former de grosse épaisseur.

    Cuillère étalant une fine pellicule de moutarde jaune sur le jambon végétal d’un muffin ouvert au fromage végétal, aucune farce encore.
  13. 13

    Répartir la farce

    Répartissez toute la farce entre les cinq bases de muffins, par-dessus la moutarde.

    Le bon repère : Les cinq bases portent une couche de farce crémeuse de même épaisseur.

    Cuillère déposant la farce épaisse aux pois chiches, avocat, chou rouge, ciboulette et yaourt sur un muffin ouvert déjà garni de tranches végétales et moutarde.
  14. 14

    Ajouter les lardons dorés

    Répartissez les lardons végétaux dorés sur la farce des cinq sandwichs, soit 20 g avant cuisson par sandwich.

    Le bon repère : Les cinq couches de farce portent des lardons végétaux dorés répartis.

    Petits lardons végétaux fumés dorés déposés sur la farce colorée d’un muffin anglais ouvert ; forme en lardons, jamais deux bandes entières.
  15. 15

    Refermer les sandwichs

    Posez les moitiés supérieures des muffins sur les garnitures et pressez légèrement pour les maintenir.

    Le bon repère : Les cinq sandwichs sont fermés et leurs couches restent visibles au bord des pains.

    Mains adultes anonymes refermant délicatement un muffin anglais grillé garni de fromage végétal, jambon végétal, farce aux pois chiches et lardons fumés.
  16. 16

    Emballer individuellement

    Enveloppez chaque sandwich dans du papier cuisson en rabattant les bords.

    Le bon repère : Chaque sandwich forme un paquet individuel de papier cuisson replié.

    Mains anonymes pliant du papier cuisson brun uni autour d’un sandwich muffin fermé, sans marque ni texte.
  17. 17

    Conserver au froid

    Rangez les sandwichs emballés dans un sac de congélation. La source indique 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois maximum au congélateur ; inscrivez la date sur le sac avant de le ranger.

    Le bon repère : Les paquets individuels sont regroupés dans un sac fermé et rangés au froid.

    Sac de conservation transparent uni contenant des muffins emballés individuellement dans du papier cuisson, sur une étagère de réfrigérateur ; aucune inscription visible.
  18. 18

    Réchauffer une portion conservée

    Pour une portion conservée, retirez le sac de congélation et placez le sandwich encore dans son papier cuisson sur une plaque. La source indique un réchauffage au four à 190 °C pendant 20 minutes.

    Le bon repère : Le sandwich réchauffé est chaud à cœur et reste dans son papier cuisson, sans sac plastique.

    Muffin sandwich emballé uniquement dans du papier cuisson sur une plaque métallique dans un four chaud ; pas de sac plastique, pas de main nue sur une plaque chaude.

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