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Recette vegan · Dîner

Riz frit au chorizo végétal et pois chiches

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
13
Étapes
19
Riz frit au chorizo végétal et pois chiches
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Riz frit au chorizo végétal et pois chiches, une recette vegan avec riz basmati cuit et refroidi, mini chorizo végétal, mini chorizo végétal.

Par portion : au moins 38,6 g de protéines, au moins 8 g de fibres, au moins 82,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirAux pois chiches

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les 80 g de chorizo végétal

    Coupe les 80 g de mini chorizo végétal destinés à remplacer le chorizo en petits dés réguliers sur une planche stable. Replie les doigts de la main qui maintient les bâtonnets.

    Le bon repère : Les dés sont petits et réguliers, sans gros morceau entier.

    Une seule photo carrée : couper 80 g de bâtonnets de chorizo végétal rouge-brun en petits dés réguliers, main anonyme en griffe sur une planche stable. Aucun autre ingrédient, aucune viande ni morceau de gras blanc.
  2. 02

    Couper les 60 g de chorizo végétal

    Coupe séparément les 60 g de mini chorizo végétal destinés à remplacer la saucisse chinoise en petits dés réguliers, les doigts repliés. Réserve ces dés avec les 80 g précédents pour la même cuisson.

    Le bon repère : Les dés sont petits et réguliers, sans gros morceau entier.

    Une seule photo carrée : couper 60 g de bâtonnets de chorizo végétal rouge-brun en petits dés réguliers, main anonyme en griffe. Aucun autre ingrédient, pas de viande ni de gras blanc.
  3. 03

    Tailler la carotte en brunoise

    Épluche la petite carotte, puis coupe-la en fines lamelles, en bâtonnets et enfin en tout petits dés. Garde les doigts repliés derrière la lame.

    Le bon repère : La carotte est découpée en petits dés réguliers.

    Une seule photo carrée montrant tailler la carotte en brunoise. La carotte est découpée en petits dés réguliers. Seulement les ingrédients déjà présents : Carotte.
  4. 04

    Ciseler le petit oignon

    Épluche le petit oignon et cisèle-le finement sur la planche, en gardant les doigts repliés.

    Le bon repère : L’oignon est ciselé en petits morceaux réguliers.

    Une seule photo carrée montrant ciseler le petit oignon. L’oignon est ciselé en petits morceaux réguliers. Seulement les ingrédients déjà présents : Oignon jaune.
  5. 05

    Hacher l’ail

    Épluche les deux gousses d’ail et hache-les finement sur la planche stable, les doigts à distance du fil de la lame.

    Le bon repère : Les deux gousses sont finement hachées.

    Une seule photo carrée montrant hacher l’ail. Les deux gousses sont finement hachées. Seulement les ingrédients déjà présents : Ail.
  6. 06

    Émincer les cébettes

    Émince les deux cébettes, blanc et vert, en fines rondelles sur la planche stable. Réserve-les pour la finition.

    Le bon repère : Les cébettes sont en fines rondelles, prêtes pour la finition.

    Une seule photo carrée montrant émincer les cébettes. Les cébettes sont en fines rondelles, prêtes pour la finition. Seulement les ingrédients déjà présents : Cébettes.
  7. 07

    Écraser les pois chiches

    Pèse 150 g de pois chiches cuits bien égouttés. Écrase-les grossièrement à la fourchette dans un bol pour obtenir de petits morceaux, sans les transformer en purée lisse. Cette étape adapte la brouillade de la source.

    Le bon repère : Les pois chiches forment des petits éclats tendres, encore légèrement irréguliers.

    Une seule photo carrée montrant écraser les pois chiches. Les pois chiches forment des petits éclats tendres, encore légèrement irréguliers. Seulement les ingrédients déjà présents : Pois chiches cuits égouttés. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse.
  8. 08

    Faire revenir les pois chiches

    Dans un wok ou une grande poêle chaude, verse une partie de la cuillère à soupe d’huile de tournesol et fais revenir les pois chiches écrasés en les remuant. Garde le reste de cette même cuillère pour la suite ; n’ajoute pas une autre dose.

    Le bon repère : Les éclats de pois chiches sont chauds et légèrement dorés, sans être desséchés.

    Une seule photo carrée montrant faire revenir les pois chiches. Les éclats de pois chiches sont chauds et légèrement dorés, sans être desséchés. Seulement les ingrédients déjà présents : Pois chiches cuits égouttés, Huile de tournesol. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse.
  9. 09

    Réserver les pois chiches

    Transfère les pois chiches revenus dans un bol et laisse le wok libre pour le chorizo végétal.

    Le bon repère : Les pois chiches sont dans un bol hors du wok.

    Une seule photo carrée montrant réserver les pois chiches. Les pois chiches sont dans un bol hors du wok. Seulement les ingrédients déjà présents : Pois chiches cuits égouttés, Huile de tournesol. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse.
  10. 10

    Dorer le chorizo végétal

    Verse le reste de la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans le même wok. Fais revenir les 140 g de dés de chorizo végétal en remuant, jusqu’à ce que les bords commencent à colorer. Cette huile aide à dorer l’alternative végétale ; ne suppose pas qu’elle rend autant de gras que la charcuterie source.

    Le bon repère : Les bords des dés commencent à colorer.

    Une seule photo carrée montrant dorer le chorizo végétal. Les bords des dés commencent à colorer. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  11. 11

    Faire sauter l’oignon

    Ajoute l’oignon ciselé aux dés de chorizo végétal et remue pour l’enrober de l’huile du wok.

    Le bon repère : L’oignon est réparti dans le wok et commence à devenir translucide.

    Une seule photo carrée montrant faire sauter l’oignon. L’oignon est réparti dans le wok et commence à devenir translucide. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  12. 12

    Ajouter l’ail haché

    Ajoute les deux gousses d’ail hachées et remue immédiatement pour les répartir parmi l’oignon et le chorizo végétal.

    Le bon repère : L’ail est réparti et reste clair.

    Une seule photo carrée montrant ajouter l’ail haché. L’ail est réparti et reste clair. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  13. 13

    Faire sauter la carotte

    Ajoute la brunoise de carotte. Fais sauter le mélange pour attendrir les légumes tout en gardant de la texture, comme indiqué dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les dés de carotte sont attendris et conservent une légère tenue.

    Une seule photo carrée montrant faire sauter la carotte. Les dés de carotte sont attendris et conservent une légère tenue. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  14. 14

    Ajouter les petits pois

    Ajoute les 60 g de petits pois et mélange pour les répartir dans le wok.

    Le bon repère : Les petits pois sont uniformément répartis parmi les légumes.

    Une seule photo carrée montrant ajouter les petits pois. Les petits pois sont uniformément répartis parmi les légumes. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  15. 15

    Faire sauter le riz froid

    Ajoute les 300 g de riz blanc basmati déjà cuit et refroidi. Mélange avec une spatule pour séparer les grains et les répartir parmi les légumes et le chorizo végétal. Utilise du riz froid conservé au réfrigérateur, jamais laissé longtemps à température ambiante.

    Le bon repère : Les grains de riz sont séparés et répartis dans tout le wok.

    Une seule photo carrée montrant faire sauter le riz froid. Les grains de riz sont séparés et répartis dans tout le wok. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois, Riz basmati cuit et refroidi. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  16. 16

    Remettre les pois chiches

    Remets les pois chiches écrasés réservés dans le wok et mélange délicatement pour les répartir sans les réduire en purée.

    Le bon repère : Les éclats de pois chiches sont répartis dans le riz.

    Une seule photo carrée montrant remettre les pois chiches. Les éclats de pois chiches sont répartis dans le riz. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois, Riz basmati cuit et refroidi, Pois chiches cuits égouttés. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  17. 17

    Assaisonner le riz

    Assaisonne avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja, la cuillère à café d’huile de sésame et le poivre selon le goût. Mélange pour répartir les assaisonnements.

    Le bon repère : Le riz est uniformément assaisonné, sans flaque de sauce.

    Une seule photo carrée montrant assaisonner le riz. Le riz est uniformément assaisonné, sans flaque de sauce. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois, Riz basmati cuit et refroidi, Pois chiches cuits égouttés, Sauce soja, Huile de sésame, Poivre noir. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  18. 18

    Finir avec les cébettes

    Ajoute les cébettes émincées et mélange une dernière fois.

    Le bon repère : Les rondelles de cébettes sont réparties dans le riz chaud.

    Une seule photo carrée montrant finir avec les cébettes. Les rondelles de cébettes sont réparties dans le riz chaud. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois, Riz basmati cuit et refroidi, Pois chiches cuits égouttés, Sauce soja, Huile de sésame, Poivre noir, Cébettes. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.
  19. 19

    Servir le riz frit

    Répartis le riz frit bien chaud dans deux bols et sers aussitôt.

    Le bon repère : Deux bols contiennent le riz frit chaud, avec ses dés et ses cébettes.

    Une seule photo carrée montrant servir le riz frit. Deux bols contiennent le riz frit chaud, avec ses dés et ses cébettes. Seulement les ingrédients déjà présents : Mini chorizo végétal, Mini chorizo végétal, Huile de tournesol, Oignon jaune, Ail, Carotte, Petits pois, Riz basmati cuit et refroidi, Pois chiches cuits égouttés, Sauce soja, Huile de sésame, Poivre noir, Cébettes. Les éclats sont beige de pois chiches, sans œuf, sans tofu et sans purée lisse. Les dés sont rouge-brun de chorizo entièrement végétal, sans viande ni morceaux de gras blanc.

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