Sélection de saison
24 plats vegan pour l’hiver
Cette sélection réunit exactement 24 plats vegan pour l’hiver : potages, gratins, mijotés, légumes rôtis et plats au four. Chaque carte ouvre une fiche complète du catalogue public, avec ses propres quantités, étapes, temps et données nutritionnelles.
La liste est fermée et relue recette par recette. Elle retient soit un légume associé à l’hiver par le calendrier Interfel, soit un plat chaud construit autour de poireau, chou, chou-fleur, patate douce, panais ou légumes-racines. Les recettes froides et les simples mentions ont été écartées.
Poireaux, choux et légumes-racines
Interfel situe dès décembre la pleine saison de la plupart des choux, et cite aussi les poireaux, les patates douces et les endives parmi les légumes d’hiver. Son calendrier met en avant le chou-fleur et le panais. La sélection s’appuie donc sur des ingrédients visibles dans les fiches, jamais sur le seul titre.
Le potage poireaux–pommes de terre et le gratin de poireaux couvrent deux cuissons du même légume. Le bol aux légumes-racines rôtis réunit patate douce, panais et carotte ; les soupes et plats au chou-fleur proposent une autre base.
Choisir entre soupe, gratin et mijoté
Pour une soupe, la soupe crémeuse à la noix de coco est annoncée en 30 minutes, tandis que la soupe de chou-fleur au curry demande 60 minutes. Côté four, le gratin de poireaux est annoncé en 35 minutes ; le gratin de chou kale et courge et le gratin de quinoa au brocoli demandent chacun 130 minutes selon leur fiche.
Pour un plat mijoté, le cassoulet vegan, la poule au pot végétale, la garbure béarnaise et les deux bourguignons permettent de changer de légumes, de légumineuses et de durée sans sortir de la sélection.
Composer une semaine d’hiver sans répéter le même format
Alternez une soupe, un gratin, un mijoté et un plat rôti plutôt que quatre plats voisins. Par exemple : potage poireaux–pommes de terre, hachis aux haricots blancs, chou-fleur piccata, puis navarin de légumes. Les quantités et les accompagnements restent ceux de chaque fiche ; cette page n’en crée pas de nouveaux.
Pour une organisation sur plusieurs jours, le guide batch cooking vegan apporte une méthode de préparation et de conservation. La sélection plats vegan d’automne couvre la saison précédente, tandis que les collections idées de repas vegan et currys, chilis et dhals proposent d’autres tris du catalogue.
